大とんてきとは

四日市名物「大とんてき」

四日市名物「大とんてき」
来来憲といえば「大とんてき」、「大とんてき」といえば「まつもとの来来憲」と言われるほどの、開店当時からの人気メニューです。
ビッグな肩ロースを焼き上げた形とボリュームが野球のグローブに似ているところから、いつのまにか「グローブ」とお客様に呼ばれるようになりました。
依然小さい時にお父さんに連れられて食べた味が忘れられなくて遠くから来ていただけるお客様もございます。

これがとんてきのルーツ!!

55年ほど前、四日市の西新地で来来憲という大人気のお店があった。下田憲雄さんが切り盛りしていた中華料理店の看板メニューがこの「とんてき」でした。
昭和40年代のあるとき、ある常連客から「うちの息子が仕事をやめてうちにいるので雇ってと」頼まれた。その人が、今の「まつもとの来来憲」の店主である。
「とても厳しかった」。最初は皿洗いばかり、そのあとやっと包丁を持たせてもらったが、毎日毎日キャベツの千切り、焼かせてもらうまで何年かかったか・・・・」
10年修業を積んだ。その後、下田さんの勧めで、当時ほとんど何もなかった四日市松本の地に店を構えた。
昭和52年2月の事だった。「“10年後には栄えるはず”というその言葉を信じてよかった」と振り返る。
これがとんてきのルーツ!!

そもそも「大とんてき」ってなに?

そもそも「大とんてき」ってなに?
ただの豚のステーキではない。ポークソテーでもない。豚のしょうが焼きでもない。
分厚い豚の肩ロース(250グラム)を柔らかく焼き上げ、ニンニクとソースをからめた味で、野菜やごはんなどにとても合う味になっています。
肉が全部引っ付いている「グローブ」といわれる形も「とんてきスタイル」と言われています。

美味しさの秘密

焼きのこだわり

焼きのこだわり

分厚い豚肉をふっくら焼き上げるのは至難のわざ 店主いわく、火が通りきる寸前が一番いい その時焼き音が変わると言う 今日も肉のささやきに耳を傾けながら大とんてきを焼く。 ふっくらと柔らかく

味のこだわり

味のこだわり

塩加減と味付けのタイミングが非常に難しい この作業が料理の美味しさに大きく影響すると店主はいう。また、ラードとソース(ブレンド)は、先代の西新地のときと、まったく同じメーカー、配合を使っている。当時の味を守りながらさらに美味しく、さらに柔らかく

素材のこだわり

素材のこだわり

厳選された三重県産豚肉の肩ロースを使用 他のブランド肉もいろいろ試してみたがやっぱり三重県産がとんてきに一番合う ひとつのブロックから250グラムの大とんてきは4枚しか取れない 肉の切り方、下処理が柔らかくする秘訣と店主はいう。

とんてき人気急上昇!!

おかげさまで、グルメ番組、雑誌などでご紹介いただき、徐々にではございますが、「大とんてき」、「まつもの来来憲」が知られるようになりました。 店主・スタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです。 これからも、皆様方のご協力お願い申し上げます。

人気番組「秘密のケンミンショー」に

秘密のケンミンショー
人気番組みのもんたさんの「秘密のケンミンショー」に出させていただきました。人気番組とあって、収録の方も2日渡り大勢のスタッフさんが来店されました。当店が焼き上げた「大とんてき」がスタジオで出演者の皆様に講評を頂きました。皆様のご協力ありがとうございました。

メーテレ特番「ニッポンど真ん中遺産」

メーテレ特番「ニッポンど真ん中遺産」
グルメ番組の顔 彦麻呂さんが来店されました。今回で当店のご来店は4度目となります。

彦麻呂さん、エンクミさん、阿藤 快さん来店!!

彦麻呂さん、エンクミさん、阿藤 快さん来店!!
テレビ東京『ドライブA GO!GO!』の撮影のために彦麻呂さん、遠藤久美子さん、阿藤 快さんが来店されました。。以前、彦麻呂さんは他の番組で来店されたことがります。久しぶりの「大とんてき」を召し上がると「この味や、この味や」を連発されていました。阿藤 快さんは、ことのほか「大とんてき」がお気に召されたようで、あっという間に完食されました。また、エンクミさんも、「さっぱりしていて飽きないと絶賛で」され、撮影が終わってもお箸を置くことはありませんでした。

過去のご紹いただいたグルメ番組の一部

過去のご紹いただいたグルメ番組の一部

四日市とんてき協会

とんてきを四日市名物に!!

とんてきを四日市名物に!!
桑名はハマグリ、松坂には松坂牛、伊勢志摩には豊富な海産物など 三重県には全国に名の通った名産物が数多いです。そこで、四日市市の職員と市民の方々でつくる自主研修グループの方々が、工業の街として知られる四日市市に、とんてきを出す店が多いことに着目、地元のご当地グルメに関心が集まっていることから、とんてきを全国発信させようと考えられました。
仕事の傍ら、市内にあるとんてきを出している店をメンバーとともに食べ歩るかれました。 時には一日に複数の店舗を回り、何度も店に通って味を吟味されたとのことです。これが現在の「四日市とんてき協会」の前身です。現在も、「とんてき」を四日市名物として浸透させるべく奮起されています。
昨今「四日市名物大とんてき」の名前が全国的に広まったのも、この方々の努力無しではありえなかったと思います。深く深く感謝しております。

とんてきマップはこちら!!

とんてきを四日市名物に!!

「四日市とんてきマップ」がとんてきcomさんから発行されました。この「四日市とんてきマップ」は、各賛助会員店舗や四日市観光協会(近鉄四日市駅構内)、四日市市役所(観光推進室)などで配布されております。ダウンロード版はこちらからどうぞ

とんてき専門サイト出来ました。

とんてき専門サイト出来ました。

「四日市とんてき協会」さんが作られたとんてき専門サイト{TONTEKI.com」さんです。とんてきに関するいろいろな情報が載ってます。お店の情報、とんてきマップ、とんてきソング、ニュース、ブログ、掲示板などがありまよ。ここをクリックするとジャンプします。

とんてき公式キャラクター「テキブ~」君を紹介します。

テキブ~

四日市とんてき協会」さんの方でとんてき公式キャラクターがきまりました。名前は「テキブ~」君です。当店のマスコットキャラクター「とん吉」ともどもかわいがってください。
ここをクリックするとジャンプします。

とんてき応援ソングです。!!


「四日市とんてき協会」さんが作られたとんてき応援ソングです

とんてきパワー!!

とんてきパワー!!
風邪気味の方には、焼きニンニクが一番効果があります。
豚肉、ニンニクは血液をサラサラにして疲労回復にも抜群!キャベツ、豚肉はダイエットにも効果があり、とても体にいい健康食品です。
バテ気味の時の栄養補給源として週に一度は食べないと我慢できないお客様も多いです。